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鸡茸苦瓜煲

鸡茸苦瓜煲:

    配料:取苦瓜500g,鸡脯200g,海米50g,豌豆苗(豌豆头)50g,生姜末5g,鸡蛋1只,盐2g,酱油4g,黄酒10g,糖6g,味精3g,胡椒粉2g,干淀粉20g,精制植物油200g,鸡油15g,鸡汤200g。

鸡茸苦瓜煲的做法:


1、将苦瓜切段。鸡脯去筋衣后斩成茸,海米用温水泡软后切成末。

2、将鸡茸、海米末,生姜末放在碗中,加入鸡蛋,精盐,黄酒,味精,干淀粉,水少许拌匀成馅,苦瓜内撒上些干淀粉,随后把鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内,两端刮平后,用蛋糊粘牢

3、炒锅上火,放油烧热,投入苦瓜,煎至两端色黄,喷入黄酒,加酱油,白糖,味精,鸡汤,烧滚后,转小火焖烧至瓜酥馅熟,改旺火淋湿淀粉着成流芡。

4、煲上火烧热,加少许油烧热,放入豌豆苗拌一下,倒入苦瓜,淋鸡油,撒上胡椒粉,加盖上桌即成。

特点:苦瓜酥烂微苦,馅心嫩鲜;清热解毒,补脾开胃。

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